导读:许多人喜欢新鲜的香蕉,但在卖场里,常常可以看到香蕉很久都不会坏掉。为什么呢?我们将来了解一下超市里的香蕉怎样可以长时间保存新鲜的秘密。
为什么超市香蕉不会坏掉呢?一般情况下,香蕉的新鲜度会随着它的成熟而急剧减少,尤其是超市里的香蕉,由于运输长达数千公里,香蕉已经接近成熟,过于熟透也容易腐烂,所以要是把这些香蕉放到超市里出售,到货前就需要把它们的新鲜度延长。
超市里的香蕉如何延长新鲜度呢?首先,超市里的香蕉采摘时要比市场里的晚,这样香蕉会更硬,会更容易在空气中抗衰老,而且这种比较硬的香蕉长途运输时会比较容易抵抗空气中的雾霾、烟尘和其他污染物的侵蚀。其次,超市里的香蕉在收货后,船舶上的木板和细菌会被彻底清除,以确保香蕉的新鲜度,超市在香蕉的储藏过程中会使用“低温钝化”的技术,把低温和低湿度结合在一起来储藏香蕉,减缓其代谢速率,延长香蕉的保鲜期, 还会加一些抗氧化剂来进一步限制香蕉的氧化酶的活性,从而大大提高香蕉的新鲜度和稳定性,并保持香蕉的新鲜以及延长其质量稳定期。
总结:超市里的香蕉不会坏掉,是由于采摘晚使其更硬,能够在空气中抗衰老,抵御污染;在收货和储藏过程中,会使用低温钝化技术或添加抗氧化剂,从而大大延长香蕉的新鲜度和稳定性。
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